Schil een paar bataten en kook deze in blokjes. Snij ondertussen zoete paprika’s en snipper enkele tenen knoflook fijn.
Kneed ondertussen ballen van rundergehakt met een ei en twee eetlepels Limburgse mosterd en paneermeel. De ballen rol je nog even door de bloem alvorens deze te braden.
Kook alvast de snijbonen…
Prik in de bataat om te zien of deze goed genoeg gaargekookt is.
Indien deze naar je gading zijn, kiep je de pan om een vergiet en doe je een beetje olijfolie erin. Daarin fruit je de zoete paprika en knoflook.
Gebruik een stamper om de bataat fijn te krijgen. Zodra je dat gelukt is doe je de bataat samen met de snijbonen (wel even door een vergiet) bij de paprika en knoflook.
Smakelijk eten!