Vandaag kookt mevrouw Steijvers een heerlijke risotto.
benodigdheden:
- risottorijst
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- Tuinerwten
- Spekjes
- Parmezaanse kaas (of gewoon geraspte kaas indien geen parmezaan in huis)
- Tijm
- Peper
- Nootmuskaat
- 1 limoen
- 1 bouillonblokje
Pel en snipper de uien en snijd de knoflook in kleine blokjes. Neem een koekenpan en bak hierin de spekjes gaar.
Pak een grote pan met dikke bodem en doe hierin wat olie met nootmuskaat. Doe vervolgens de ui erbij en bak totdat deze glazig wordt. Dan de knoflook erbij en de risottorijst. Ongeveer 2 min bakken en goed roeren. Voeg gekookt water toe en het bouillonblokje.
Breng het water opnieuw aan de kook en doe dan de erwten erbij. Tussendoor goed blijven roeren.
Wanneer de rijst al het water heeft opgenomen voeg dan meer water toe tot alles weer onder water staat. Herhaal dit tot de risotto zacht is (tussendoor proeven!)
Voeg vervolgens de spekjes toe en naar smaak en op gevoel tevens peper en tijm.
Snij de limoen in tweeën en knijp een helft sap uit in de pan met risotto. Vervolgens de kaas erdoor (hoeveelheid naar wens)
Alles goed door elkaar roeren en klaar!