Het maken van een champignonsoep is redelijk simpel. Zoals zo vaak met soep, begin je met het fruiten van een ui in boter met een beetje nootmuskaat en grof gemalen peper. Snipper hier 4 tenen knoflook bij en laat deze licht bruinen, alvorens je 500 gr champignons (gesneden) toevoegt.
Bak de champignons een minuutje of twee mee en voeg dan een drietal liters water toe. Kruimel daar een bouillon blokje bij en voeg nog een beetje mixsoep groentensoep (van maggi) toe. Laat dit even doorkoken en voeg dan nog een pakje kookroom en wat bloem toe, zodat je een gebonden soepje krijgt.
Je hebt nu voor 2 dagen soep voor 3 personen.