Snipper een ui, een flink aantal winterpenen, een aantal tenen knoflook, een paar peren en een paar bosuitjes.
Bak de stooflappen een tien minuten totdat ze licht geschroeid zijn.
Voeg dan de gesnipperde uien, winterpenen, knoflook, peren en bosui toe aan de pan. Schenk vervolgens jezelf een glas wijn in en schud op een tweede glas wijn na de fles leeg in de pan.
Doe eveneens een beetje rozemarijn, tijm en een paar laurier bladeren in de pan.
Laat dit nu een uur of 4 sudderen waarbij je ieder half uur even door de pan roert.
Pak een bataat en laat die een klein uur op 200 graden C in de oven vertoeven. Na het uur haal je de bataat eruit en snij je deze doormidden.
Lepel de bataat uit en pureer de bataat. Meng de puree samen met een beetje bosui en parmezaan. Doe er een beetje nootmuskaat onder en stop dit terug in de uitgeholde schillen. Dit mag nog een 20 minuten terug in de oven (ook nu op 200 graden)…
Smakelijk eten!