over IT, eten en plaatjes draaien
Vang aan met het in de oven garen van enkele bataten (zoete aardappels). Daarmee ben je een uur zoet (op 200 graden. Begin daarna met het braden van gehakt. Als dat een beetje bruin begint te worden stop je er een teen of drie a vier fijngesneden knoflook en Cajun kruiden bij. Als het gehakt […]
Voor het maken van portsaus begin je in met een steelpan. Doe hier een 300cc rode port in, wat tijm of rozemarijn, beetje peper en flinke lepel honing. Breng dit aan de kook en blijf roeren. Je zult merken dat het wat indikt en er aanzienlijk minder in je steelpan overblijft. Laat het afkoelen en […]
Nodig voor de aardappel: bataat, spekblokjes, bosui, ricotta, parmezaan Nodig voor de wild zwijn stoofpot: wild zwijn, nootmuskaat, kruidnagel, spekblokjes, winterpeen, groente boullion blokje, laurierblaadjes, peperkoek en een donker biertje. De kruidnagel is een import vanuit Mexico. Deze komt van de cacao plantages van The Chocolate Line uit Brugge (BE), met dank aan Maxim Steijvers. […]
Schil een paar bataten en kook deze in blokjes. Snij ondertussen zoete paprika’s en snipper enkele tenen knoflook fijn. Kneed ondertussen ballen van rundergehakt met een ei en twee eetlepels Limburgse mosterd en paneermeel. De ballen rol je nog even door de bloem alvorens deze te braden. Kook alvast de snijbonen… Prik in de bataat […]
Snipper een ui, een flink aantal winterpenen, een aantal tenen knoflook, een paar peren en een paar bosuitjes. Bak de stooflappen een tien minuten totdat ze licht geschroeid zijn. Voeg dan de gesnipperde uien, winterpenen, knoflook, peren en bosui toe aan de pan. Schenk vervolgens jezelf een glas wijn in en schud op een tweede […]